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LISTADO DE PARTICIPANTES
DE ESTE AÑO 2004
II SEMANA DEL PÌNCHO DE ALAVA
ALBATROS RESTAURANTE
ALDAMA CAFETERIA
ATXALDE CAFETERIA
BASTERTXO BAR
CIUDAD DE VITORIA HOTEL
DENDARABA CAFETERIA
DÓLAR BAR
DOLOMITI RESTAURANTE
ECU CAFETERIA
EL FIGON RESTAURANTE
ELI REKONDO RESTAURANTE
ERAUSQUYN MESON
FLO CAFETERIA
GARDOKI BAR
GAUBEA KAFETEGIA
HONDARRIBIA ASADOR
J.G. CAFETERIA-RESTAURANTE
JARDIN DE AMARICA RESTAURANTE
LA BELLOTA MESON
LA CASA DEL PATRON RESTAURANTE
LA RIOJANA RESTAURANTE
LIZARRAN SIDRERIA
LONDON BAR
SABURDI RESTAURANTE
SAGARTOKI SIDRERIA
SALBURUA CAFETERIA
TOLOÑO BAR
TXIMISO TABERNA
URKIOLA RESTAURANTE
USOKARI CAFÉ BAR
WOODY BAR
XIXILU RESTAURANTE
LISTADO DE PARTICIPANTES
JUNTO CON SUS PINCHOS:
MESON ERAUSQUYN
(CALLE ARRABAL 22-
ALEGRIA))
1.-ESPUMA DE ALUBIA
PINTA ALAVESA CON TXARRI-BODA
2.-CALABACIN RELLENO DE MORRO DE BACALAO LAMINADO CON MARMITAKO
DE ANCHOAS Y CREMA DE PIQUILLO.
3.-ENSALADA DE REINETA, KENEBEC Y MICUIT ALIÑADA CON VINAGRETA
DE JEREZ AL AROMA DE TRUFA.
GAUBEA KAFETEGIA
( C.COM.BOULEVARD LOCAL 6 2º PLANTA- VITORIA)
1.- CARAMELO TRES SABORES
2.- MARAVILLA DE BACALAO Y FOIE
3.- AZAZETA
SIDRERIA LIZARRAN
( C.COM.BOULEVARD
LOCAL 7 2º PLANTA- VITORIA)
1.-DEABRUZKO
2.- MAR Y MONTAÑA.
3.- MINI BURGUER.
RESTAURANTE URKIOLA
( CL PORTAL DE VILLARREAL
8- VITORIA)
1.- CONSTRUCCION
2.- PETALOS DE ROSA
3.- ¡ESPAGUETTIS CON TOMATE!
RESTAURANTE ALBATROS
( CL AVDA JUDIZMENDI
4- VITORIA)
1.-CRUSTILLAN DE MANITAS DE CERDO CON CANUTILLO
FRITO DE PATATA.
2.-CRUZETA DE IBERICO CON CRUJIENTE DE MANZANA AL
AROMA DE CANELA
3.-COPA DE QUESO Y FRUTA DE LA PASION CON GALLETA
DE PETALOS DE ROSA
BAR LONDON
( CL JUAN II Nº
6- VITORIA)
1.- ROLLITOS DE COL CON BACALAO
2.- PIQUILLOS DE 2 SABORES
3.- GAVILLA ALAVESA CON QUESO IDIAZABAL
CAFETERIA FLO
( CL OLAGUIBEL 56-
VITORIA)
1.-MIMICUIT
2.-LENGUA DE VACA AL PLATANO
3.-TEMPURA DE QUESOS
MESON LA BELLOTA
( CL CANCILLER AYALA
14- VITORIA)
1.-ESQUEIXADA DE BACALAO
2.-DUO DE HONGOS Y PATO
3.-BACALAO BENEDICTINE
BAR ATXALDE
( CL PIO XII Nº
14- VITORIA)
1.-DELICIA DE LAS RIAS BAIXAS RELLENO DE VERDURITAS Y MARISCO
GRATINADO AL HORNO CON CRUJIENTE DE IBERICOS.
2.-LIBRITO DE SOLOMILLO DE TERNERA CON HONGOS CONFITADOS Y FRUTOS
SECOS.
3.-BUÑUELO DE BACALAO Y PATATA ACOMPAÑADO DE PIMIENTO
TIERNO DE GERNIKA.
BAR GARDOKI
( CL ANGULEMA 4-
VITORIA)).
1.- VOLOVAN DE MOLLEJAS Y RIÑONES DE LECHAL.
2.- BERBERECHOS NATURALES EN CREMA DE COLIFLOR
3.- MONTADITO DE SOLOMILLO Y CREMA DE CHAMPIÑONES
CAFETERIA DENDARABA
( CL INDEPENDENCIA
5 (C.COM.DENDARABA)- VITORIA
1.-LASAGNA DE BACALAO EN CREMITA DE HONGOS.
2.-ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA AL AROMA DE HIGOS
3.-TOSTA DE SETAS Y TRIGUEROS CON SALSA IDIAZABAL Y VIRUTAS DE
JAMON
RESTAURANTE LA RIOJANA
( CL CUCHILLERIA
33- VITORIA)
1.- TARTALETA DE BACALAO
2.- REVUELTO DE HONGOS A LA NARANJA
3.-HOJALDRE DE PASTEL DE QUESO.
BAR TOLOÑO
( CL CUESTA SAN FRANCISCO
3- VITORIA)
TRILOGIA
1- TIERRA
PATATA CONFITADA CON MOLLEJA DE PATO A LA PIMIENTA
2- MAR
BRICK DE FRUTOS DEL MAR EN SU JUGO
3- AIRE
TOSTA DE PERDIZ ESCABECHADA
BAR BASTERTXO
( CL PZA NUEVA 14-
VITORIA)
1.- SOILA
2.- MANTXIDIO
3.-AGUILARRA
CAFETERIA ALDAMA
CL POSTAS 20- VITORIA)
1.-NAVARRICO
2.-TRAINERA
3.- BOCADITO DE MAR
BAR WOODY
( CL PASAJE POSTAS
32- VITORIA)
1.-SUMENDI
2.-LAUTADA
3.-UNTZI
CAFETERIA SALBURUA
( CL FUEROS 19- VITORIA))
1.-CRUJIENTE DE LANGOSTINOS Y VERDURITAS
2.-BOLA DE PATATA RELLENA DE CHIPIRON CON FRUTOS DEL MAR.
3.- MORDISCO CRUJIENTE DE PURE DE IBERICOS SOBRE CREMA TOLOSANA.
CAFETERIA ECU
( CL FLORIDA 29-
VITORIA)
1.-CIGALA ENVUELTA
EN FRUTOS SECOS AL ACEITE DE
CACAHUET SOBRE CAMA DE CHIPS DE VERDURAS.
2.- CODORNIZ HORNEADA SOBRE PIPARRADA DE BERENJENAS
Y ALIÑADA CON MOUSSE DE LENTEJAS Y CANELA.
3.- TACOS DE ATUN A LA PLANCHA EN LECHO DE VERDURAS
Y VINAGRETA DE TRUFA.
BAR DÓLAR
( CL FLORIDA 26-
VITORIA
1.-CHAMPI DOLAR
2.-CREPE AGRIDULCE
3.-SOLOMILLO CON PERAS AL FOIE
BAR-RESTAURANTE J.G.
( CL ARCA S/N- VITORIA)
1.-BOUQUET DE VERDURITAS CON CONEJO EN ESCABECHE.
2.-CREMA DE TOLOSA AL AROMA DE IBERICOS
3.-CRUJIENTE DE MOLUSCO CON VERDURITAS
CAFETERIA USOKARI
( CL DATO 25- VITORIA)
1.-ANGULAS DE MONTE CON BACALAO
2.-ENSALADA DE POCHAS
3.- PERDIZ CON DELICIAS DE LA HUERTA
RESTAURAMTE SABURDI
( CL DATO 32- VITORIA)
1.-LOREAK
2.-PASTEL DE COLORES
3.-CALABACIN RELLENO DE BECHAMEL Y CANUTILLO DE
CARAMELO.
RESTAURANTE JARDIN
DE AMARICA
( PZA AMARICA 3-
VITORIA)
1.-HUEVOS DE LA HUERTA AMARICA
2.-ENSALADA TEMPLADA DE OREJA BLANCA, LANGOSTINO, CORAL DE TOMATE
Y VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS.
3.-PARRILLADA VASCA
RESTAURANTE XIXILU
( PZA AMARICA 2-
VITORIA)
1.-TOSTA DE PURE DE PATATA CON TRUFA
2.- PALETILLA DE CIERVO CON MANGO Y ARANDANOS
3.-QUESO Z CON TOMATE SECO, ANCHOAS, ESCAROLA Y
ACEITE DE OLIVA
TABERNA TXIMISO
( CL MANUEL IRADIER
8- VITORIA)
1.-CHARLOTA DE BACALAO, ESPINACAS Y GAMBAS CON GELÊ DE
COULIS DE TOMATE.
2.-HIGADO DE PATO TRANSFORMADO Y MACERADO CON JUGO DE REINETA
Y CARDENAL DE MENDOZA SOBRE PAN BIOLOGICO DE PASAS.
3.-ALMEJAS DE LA CASA
RESTAURANTE DOLOMITI
( CL RAMON Y CAJAL
1- VITORIA)
1.-DOLOMITI
2.-PARMAJA
3.-SALTRI
SIDRERIA SAGARTOKI
( CL PRADO 18- VITORIA)
- 1º PLATO (PESCADO)
- 2º PLATO (CARNE)
- 3º POSTRE
RESTAURANTE ELI-REKONDO
( CL PRADO 28-VITORIA)
1.-TXIPI-TXANGURRO
2.-RIBALDA
3.-NUESTRO BERDEL
HOTEL CIUDAD DE VITORIA
( CL PORTAL DE CASTILLA
8 - VITORIA)
1.- MILHOJAS DE MANZANA CARAMELIZADA, DULCE DE MEMBRILLO, JAMON
IBERICO Y QUESO DE IDIAZABAL FUNDIDO SOBRE TOSTAS DE PAN.
2.- CREMA DE HABAS CONFITADAS Y JAMON IBERICO CON BACALADO LAMINADO,
PATATA PANADERA Y PIL-PIL DE PIMIENTO CHORICERO.
3.- CANELONES DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO CON CIRUELAS AL OPORTO,
SOBRE PAN DE PASAS Y NUECES Y CRUJIENTE DE PUERROS
RESTAURANTE EL FIGON
( CL AVDA GASTEIZ
79- VITORIA)
1.-TORTITAS DE IBERICOS Y GINDILLAS ESCABECHADAS
2.- ALBONDIGAS DE JABALI CON NUCLEO CREMOSO DE HONGOS
3.- CROQUETAS CASERAS DE SOPA CASTELLANA
ASADOR HONDARRIBIA
( CL HONDARRIBA 24-
VITORIA)
1.- DEL CRISTAL CON BACALAO
2.- LECHAZO RELLENO
3.- MILHOJAS AL P.X
HOTEL-RTE LA CASA
DEL PATRON
( CL SAN MARTIN 2-
MURGUIA)
1.- NIDO DE PERDIZ
ESCABECHADA
2.- TRIGUERO CRUJIENTE SOBRE BOQUERON Y TOMATITO
HORNEADO
3.- TAQUITO DE BACALAO SOBRE PIQUILLO Y TOMATE
SECADO AL SOL CON
PIL-PIL
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